La Carne

De primera calidad

La carne de ternera y de vaca del norte de León y de Galicia, no necesita presentación, por lo que hasta allí vamos a que pequeñas explotaciones ganaderas , implicadas con la sostenibilidad y comprometidas con el cuidado de los animales, para traer a nuestras brasas, los preciados cortes de carne, que servimos en nuestra casa.

Respetando la tradición

La pasión por los métodos más tradicionales de cocinado se aprecia en uno de los platos estrella de nuestro restaurante como es el rabo de toro cuya elaboración se realiza siguiendo la receta original: varias horas de cocción y 24 de reposo, lo que permite a la carne adquirir esa jugosidad característica de este plato típico cordobés.